Découper courgette, oignons, poivron, aubergine (vous pouvez rajouter à votre goûts, carottes, choux, haricots...).
Mettre dans un plat.
Verser la brique de lait de coco, sel, poivre, curry (selon vos goûts).
Faire cuire au moins à 180°.
Ce plat ce marie bien avec du poulet ou du riz.