Tout d'abord faire bouillir les tomates, retirer leurs peaux, puis les ouvrir pour
en retirer les pépins, mettre la chair de côter.
Ensuite nettoyer les poivrons, retirer leur pepins puis les couper en lanières.
Eplucher et hacher finement l'oignon et la gousse d'ail.
Retirer la peau des cuisses de poulet et les petits morceaux de gras incongrus.
Faire dorer les cuisses dans une cocotte huilée par avance. Saler, poivrer, et
ajouter le paprika puis mélangez le tout et enfin, mettre les cuisses de côter.
Faire dorer l'ail et l'oignon hachés, puis ajouter les morceaux de tomate et les lanières de poivrons.
Ajouter le thym, le laurier et la sauge, ajouter 20 cl d'eau.
Mettre les cuisses par-dessus les légumes.
Laisser cuire à petit feu