Faire revenir le poulet en petits morceaux pendant environ puis réserver.
Faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soit transparents, dans de l'huile d'olive.
Ajouter la moitié du curry. Saler et poivrer.
Baisser le feu, ajouter les morceaux de poulet et le gimgembre, puis couvrir de lait de coco, ajouter le reste du curry, et les copeaux de coco.
Laisser mijoter environ .
Servir chaud accompagné de riz thaï. bon appétit!